Caviar d'aubergines à ma façon

Voici une recette que je fais depuis des années en été lors de la période des aubergines.

Ce n'est pas mon légume préféré loin de là, je trouve que l'aubergine a peu de goût et surtout la consistance est très spéciale: un peu coton...

Du coup, pour l'apprécier soit je l'utilise en moussake ou alors en caviar d'aubergines. Et là je trouve l'aubergine incroyable!

Pour un petit pot:

  • 1 aubergine
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 branche de thym
  • sel et poivre
  • quelques gouttes de jus de citron

  • Préchauffer le four à 200°. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, déposer sur la chair de chaque partie:
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à étaler rapidement car l'aubergine absorbe très vite l'huile,
  • la moitié d'une gousse d'ail recoupée en deux.
  • du thym
  • du sel
  • 1 tour de poivre du moulin
  • Placer les demi aubergines coté peau sur la grille du four  et cuire pendant 20 à 30 minutes. Je vous conseille de surveiller la cuisson afin que la chair ne noircisse pas.
  • Sortir les demi aubergines du four et les laisser refroidir quelques minutes (cela ne sert à rien de se brûler, le caviar se déguste froid :p)
  • A l'aide d'une cuillère séparer la chair de la peau.

Dans le bol du mixeur mettre la chair (avec le thym et l'ail) et  bien mixer. Verser un peu 'huile d'olive si nécessaire pour lier la préparation et quelques gouttes de jus de citron pour la conservation.

Mettre cette préparation dans un bol, puis au réfrigérateur.

A déguster sur du pain de campagne grillé.


Ce caviar peut être agrémenter de cumin en poudre. Cela donne un petit goût digne des souks marocains !