Choco BN maison réalisés avec les enfants

Après-midi pluvieux... Comment occupés les enfants de 4 ans et demi et 20 mois avec une seule activité? Un atelier pâtisserie! Cela faisait longtemps que je n'en avais pas fait avec mon grand et c'est le tout premier pour ma puce. Succès au rendez-vous!

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Brioche aux 3 chocolats au feu de bois et au Thermomix

Ce week-end, nous avons rallumer le four à bois. Les pizzas étaient demandées mais la fameuse brioche aux chocolats aussi!

Tous ceux qui viennent manger les pizzas au feu de bois à la maison raffolent également de la brioche aux 3 chocolats!

Et pour ceux qui n'ont pas de four à bois, cette brioche cuit très bien au four traditionnel :)

 

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Gateau de Vully au feu de bois et au Thermomix

Ce week-end, nous avons rallumer le four à bois. Tout le monde s'impatientait :)

Nouvelle saison  = nouvelles recettes

Pour cette première de l'année, une recette suisse pour faire plaisir à nos invités tous suisses et qui ont été d'accord de franchir la frontière pour une journée :p

Le gâteau de Vully est une sorte de rencontre entre une brioche et une tarte au sucre. Cela ressemble un peu à la tarte de Pérouge.

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Poulet citron confit et gingembre au feu de bois - PP dukan

Une nouvelle recette PP au feu de bois.

Pour les non-initiés, la journée PP (entendez protéines pures) permet de balancer les excès d'un repas copieux.

Les jours au nous allumons le four à bois pour faire des pizzas, je profite de la chaleur résiduelle pour faire mijoter ou confire des plats. Une longue cuisson à l'étouffée et plus besoin de cuisiner pendant 3 jours!

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Cuisses de dinde au lait au feu de bois - PP dukan

Une nouvelle recette PP au feu de bois.

Pour les non-initiés, la journée PP (entendez protéines pures) permet de balancer les excès d'un repas copieux.

Les jours au nous allumons le four à bois pour faire des pizzas, je profite de la chaleur résiduelle pour faire mijoter ou confire des plats. Une longue cuisson à l'étouffée et plus besoin de cuisiner pendant 3 jours!

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Confit de dinde au feu de bois - PP dukan

Après une journée pizzas au feu de bois. une "journée pp" s'impose!

Pour les non-initiés, la journée PP (entendez protéines pures) permet de balancer les excès d'un repas copieux.

Les jours au nous allumons le four à bois pour faire des pizzas, je profite de la chaleur résiduelle pour faire mijoter ou confire des plats. Une longue cuisson à l'étouffée et plus besoin de cuisiner pendant 3 jours!

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Pâte à pizzas au feu de bois avec Thermomix

Il y a quelques années, mon mari a décidé de construire un four à bois sur la terrasse pour faire notamment des pizzas. Il a fallut que je planche donc sur une recette de pâte à pizza fine et croustillante comme on les aime (les pizzas Hut ce n'est pas vraiment notre truc...). Voici la recette que j'utilise depuis plusieurs années et que je ne suis pas prête de changer!

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Potée aux légumes

Voila le plat d'hiver et des mauvais jours d'été. Je le prépare en hiver à l'intérieur et en été à chaque fois que nous faisons des pizzas au four à bois, je profite de la chaleur résiduelle du four pour y mettre une potée (et d'autres plats) pour une longue et lente cuisson. 

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Risotto carottes et fromage de chèvre

Il y a un passage avec les petits enfants un peu compliqué entre douze et dix-huit mois. Les bébés veulent manger comme nous et souvent tout seul (mais ça, c'est une autre histoire). Mais il est difficile de trouver des recettes sans sels, sans morceau dur et incluant les aliments convenant à un bébé. C'est en cherchant un plat pour ma fille de 12 mois à l'époque, j'étais parti sur un riz-carotte que je l'ai customizé pour que ce plat plaise aussi au plus grands en le préparant façon risotto et en ajoutant du fromage de chèvre. C'est devenu le plat préféré des enfants et une recette récurrente de la maison.

 

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Féra du Léman basse température, beurre blanc, purée de topinambours et frites belges

Mon mari a reçut pour ses 30 ans un thermoplongeur Addélice pour faire des cuissons basse température. Cel afait un an qu'il expérimente des cuissons et dimanche dernier il nous a préparé un filet de féra du Léman fondant comme rarement j'en ai mangé! Pour accompagner ce poisson bien de chez nous, une bonne sauce, une purée de topinambours et des frites croustillantes... Miam!

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Les gâteaux décorés...

J'adore faire de jolies choses en loisirs créatifs (scrapbooking, peinture sur verre, bougies...) alors pourquoi ne pas profiter de faire du créatif sur les gâteaux? Je ne suis pas aussi douée que certaines mais bon, je m'entraine.... Voici quelques une de mes "créations"!

Premier essai pour les 1 an de mon fils.

Décoration 100% pâte à sucre sur les gâteaux et chamallow + feutre alimentaire pour le texte.

J'avais fait un fraisier pour le gâteau du dessus et un chocolat fourré caramel au beurre salé au dessus. Malheureusement mi-juin, il fessait très chaud et le caramel a décidé de se faire la malle ! 

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Rôti de porc au lait à la cocotte minute

Dimanche midi, un peu de retard pour le repas de midi et un rôti dans le frigo.... Voilà une recette dominicale de ma grand-mère réalisée en moins de 45 minutes.

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Chouquettes au thermomix

Des chouquettes simples à réaliser grâce au Thermomix. D'ailleurs c'est mon fils de 4 ans qui les a faite (enfin avec un peu d'aide quand même).

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Fraisier de Pâques avec Thermomix

Après avoir réaliser une bonne quinzaine de fraisiers, je met enfin ma recette sur mon site :)

 

Cette recette est la base pour la plupart de mes gâteaux. Il faut dire que nous adorons les fraises et que nous en avons pendant tout l'été. Et puis cette recette est aussi adaptable avec des framboises bien sûr mais également avec des myrtilles, des mûres, des cerises....

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Waffles au caramel au beurre salé

J'ai reçu à Noël une super machine à gaufres avec plaques interchangeables permettant également de faire des paninis, croque monsieur, bricelets et gaufrettes (donc waffles). Les waffles sont une spécialité des Pays-Bas qui sont généralement garnies d'une sorte de mélasse. Comme nous adorons le caramel au beurre salé à la maison, nous avons fait l'essai concluant de faire des waffles au caramel au beurre salé!

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Raviolis avec la machine Atlas 150 Multipast de Wellness

J'ai reçu la super machine pour faire des pâtes maison. Il parait que c'est le top, il s'agit de la Multipast de Wellness. Merci chéri :)

En effet, elle est très simple d'utilisation et permet de faire des pâtes dignes de cette que l'on mange en Italie! Miam!

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Poivrons marinés

Voici une recette fraîche pour l'été. A servir soit en salade, soit en apéro. Avant d'avoir goûter cette recette, je détestais les poivrons. Aujourd'hui, j'ai presque tout l'été un bol de poivrons marinés au frigo :)

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Caviar d'aubergines à ma façon

Voici une recette que je fais depuis des années en été lors de la période des aubergines.

Ce n'est pas mon légume préféré loin de là, je trouve que l'aubergine a peu de goût et surtout la consistance est très spéciale: un peu coton...

Du coup, pour l'apprécier soit je l'utilise en moussake ou alors en caviar d'aubergines. Et là je trouve l'aubergine incroyable!

Pour un petit pot:

  • 1 aubergine
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 branche de thym
  • sel et poivre
  • quelques gouttes de jus de citron

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Les Préfous: une super idée apéro

Depuis quelques temps, je réalise une recette d'amuse bouches qui a toujours énormément de succès!

Il s'agit d'une baguette chaude au beurre d'escargot.

Cette recette a l'avantage de pouvoir se préparer à l'avance. Personnellement j'ai toujours 2 préfous au congélateur :)

Pour 8 personnes:

  • 2 demi-baguettes précuites
  • 125 g de beurre
  • 10 g de persil frais ciselé
  • 10g d’ail
  • 10g d’échalottes
  • 3g de sel
  • poivre

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