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Rôti de porc au lait à la cocotte minute

Dimanche midi, un peu de retard pour le repas de midi et un rôti dans le frigo.... Voilà une recette dominicale de ma grand-mère réalisée en moins de 45 minutes.

Ingrédients pour 6 personnes:

- 1 rôti de porc de 1kg

- 12 pommes de terre

- 1 litre de lait

- 1 oignon jaune

- 1 échalote

- 2 dents d'ail

- thym

- 1 feuille de laurier

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 20 grammes de beurre

 

- sel et poivre

Enlever la chemise d'un gousse d'ail. Percer plusieurs trous à l'aide d'une lame de couteau dans le rôti et insérer des morceaux d'ail dans chaque trou.

Éplucher l'oignon et l'échalote et les couper grossièrement.

Mettre l'huile d'olive et le beurre dans la cocotte et mettre la cocotte à feu vif.

 

Mettre le rôti dans la cocotte et le colorer sur toutes les faces.

Lorsque vous tournez pour la dernière fois le rôti, ajoutez l'oignon et l’échalote.

Lorsque le rôti est bien coloré ajouter la deuxième dent d'ail, le lait, les herbes, les pommes de terre et le poivre.

Couvrir et verrouiller  la cocotte minute pour 30 minutes.

Lorsque la soupape fait du bruit baisser votre feu à feu moyen.

 

 

Au bout de 30 minutes, arrêter le feu, enlever le bouchon de la soupape  et laisser sortir la vapeur de la cocotte.

Lorsque toute la vapeur est sortie, ouvrir la cocotte.

 

Sortir le rôti et les pommes de terre de la cocotte.

Jeter les branches de thym et la feuille de laurier.

 

Remettre une pomme de terre dans le fond de la cocotte qui servira d'épaississant.

Mixer la sauce au mixeur plongeur.

 

Le plat est prêt, je le sers en général avec des haricots verts et une salade verte pour un repas complet.

La cuisson est juste parfaite, le rôti est encore moelleux et juteux.