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Waffles au caramel au beurre salé

J'ai reçu à Noël une super machine à gaufres avec plaques interchangeables permettant également de faire des paninis, croque monsieur, bricelets et gaufrettes (donc waffles). Les waffles sont une spécialité des Pays-Bas qui sont généralement garnies d'une sorte de mélasse. Comme nous adorons le caramel au beurre salé à la maison, nous avons fait l'essai concluant de faire des waffles au caramel au beurre salé!

 

Ingrédients:

 

Pour les waffles:

  • 500 grammes de farine
  • 250 grammes de beurre doux fondu
  • 150 grammes de sucre en poudre
  • 2 sachets de levure de boulanger sèche (10 gr)
  • 6 cl de lait demi-écrémé
  • 1 oeuf

Pour le caramel au beurre salé (à faire 2 fois):

 

  • 120 grammes de sucre semoule
  • 1 cuillère à café d'eau
  • 25 grammes de beurre salé
  • 100 ml de crème liquide

Pour la pâte à waffles:

Verser les 2 sachets de levure de boulanger sèche dans le lait tiède. Mélanger, attendre 5 minutes et mélanger à nouveau.

Verser la farine, le beurre fondu, le sucre et l'oeuf dans un saladier et pétrir à la main. Ajouter le mélange lait/levure et pétrir à nouveau.

Mettre en boule et réserver 1 heure minimum.

 

Pour le caramel au beurre salé:

Mettre le sucre et l'eau dans une casserole sur feu moyen. Lorsque le caramel commence à prendre une couleur doré clair tourner la casserole pour homogénéiser la couleur (ne pas mélanger avec une cuillère). Lorsque la couleur fonce, ajouter la crème préalablement chauffée (attention la vapeur dégagée lors de l'ajout est très chaude). Mélanger avec une cuillère en bois, puis ajouter le beurre découpé en petits morceaux et mélanger à nouveau.

 

Confection:

 

Faire chauffer l'appareil à waffles (température minimale et fonction moelleuse pour mon appareil Lagrange). Pendant ce temps, préparer des petites boules de pâte de la taille d'une grosse noix.

 

 

 

 

Lorsque l'appareil est chaud, placer une noix de pâte au milieu de chaque plaque et cuire. Ne pas verrouiller le gaufrier ni le retourner (si votre appareil le permet). Enlever les waffles quand elles commencent à dorer.

 

 

 

 

A la sortie de l'appareil, lorsque les waffles sont encore chaudes, couper délicatement chaque waffle dans l'épaisseur.

 

 

 

 

 

Garnir du caramel au beurre salé et refermer.

 

 

 

 

 

 

A déguster encore tiède ou froide!